Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 60 λεπτά
Συστατικά
- 2 αυγά
- 7,5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
- 20 bocconcini
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζεστή σάλτσα Μαρινάρα (για το σερβίρισμα)
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μέλι (για το ράντισμα)
- SQ τριμμένη παρμεζάνα (για γαρνιτούρα)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- SQ Λάδι για τηγάνισμα
Προετοιμασία
Για να ετοιμάσετε τη φρυγανιά: σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με λίγο αλάτι, πιπέρι και νιφάδες τσίλι.
Ετοιμάστε 3 άλλα μπολ: ένα για το αλεύρι, ένα για τη φρυγανιά αναμεμειγμένη με αποξηραμένα βότανα και ένα για τη φρυγανιά Panko.
Παναρίθμηση των bocconcini: καλύψτε κάθε bocconcini με αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε τα στα χτυπημένα αυγά και κυλήστε τα στη φρυγανιά με τα μυρωδικά.
Επαναλάβετε τη διαδικασία παναρίσματος, βουτώντας τα για δεύτερη φορά στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια στη φρυγανιά panko για ένα τραγανό πανάρισμα.
Μαγείρεμα: Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 180°C (350°F). (Εναλλακτικά, σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε ύψος περίπου 5 cm (2 ίντσες), προσέχοντας ιδιαίτερα το καυτό λάδι).
Τηγανίστε τα παναρισμένα bocconcini για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Αφαιρέστε τα, στραγγίστε τα και αφήστε τα bocconcini στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε την περίσσεια λαδιού. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Παρουσίαση: Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά καυτή σάλτσα Μαρινάρα σε κάθε πιάτο. Τοποθετήστε τα τηγανητά bocconcini πάνω από τη σάλτσα, περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με ξύσματα παρμεζάνας.
Συμβουλή του σεφ: Σερβίρετε αυτά τα τηγανητά bocconcinis ως ορεκτικό ή απεριτίφ, συνοδευόμενα από μια πράσινη σαλάτα για μια πινελιά φρεσκάδας. Καλή όρεξη!
