Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 40 λεπτά
Συστατικά
- 1 ολόκληρη πιπεριά jalapeno
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 1 κονσέρβα ντομάτες Hunt's, κομμένες σε κύβους
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ξύδι λευκό κρασί
- 2 πρέζες μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 4 μενταγιόν από μοσχαρίσιο φιλέτο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη μεσαία σχάρα στη σχάρα (γκριλ).
- Καβουρδίστε το τσίλι κάτω από τη σχάρα ή με φλόγιστρο.
- Κόψτε το τσίλι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το μπέικον και το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο,
- Προσθέστε το σκόρδο, το σιρόπι σφενδάμου, τις ντομάτες, το ξύδι, τα βότανα της Προβηγκίας και τα Jalapenos. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μπλέντερ, πολτοποιήστε το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρέας επικαλυμμένο με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείψτε τα μενταγιόν με την παρασκευασμένη καραμέλα ντομάτας για να τα γλασάρει και συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη γεύση.
- Σερβίρετε με πατάτες στον ατμό και λαχανικά της επιλογής σας.
