Μοσχάρι σχάρας τύπου Καμπότζης

ΒΟΔΙΝΌ ΚΡΈΑΣ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΚΑΜΠΌΤΖΗΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαρινάρισμα : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 έως 6 λεπτά

Συστατικά

• 600 γραμμάρια (20 ½ ουγκιές) μοσχαρίσιο κρέας στρογγυλό εσωτερικά, σε κύβους ή λεπτές φέτες
• 1 κρεμμυδάκι, κομμένο σε κύβους
• 1 κοτσάνι λεμονόχορτο, κομμένο σε κομμάτια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 6 φύλλα λάιμ Kaffir (χωρίς την κύρια φλέβα)
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) galanga, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) φρέσκο κουρκουμά, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κέτσαπ (προαιρετικά), καθαρισμένο, χωρίς εσωτερική ίνα και ψιλοκομμένο
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) Sambal Oelek ή καυτερό πιπέρι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπασμένο πιπέρι
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κανόλα ή άλλο λάδι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) νερό

Προετοιμασία

1. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, εκτός από το μοσχάρι, αλέθετε όλα τα υλικά μαζί.
2. Μόλις πολτοποιηθούν, προσθέστε τα στο μοσχαρίσιο κρέας σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
3. Αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
4. Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ροδίστε το κρέας στο λίπος της επιλογής σας.
5. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος των φέτες ή των κύβων.
6. Σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά της επιλογής σας.

Ps: Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί στο μπάρμπεκιου.