ΒΟΔΙΝΌ ΚΡΈΑΣ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΒΙΕΤΝΑΜΈΖΙΚΟΥ ΤΎΠΟΥ
Μερίδες :4 - Προετοιμασία : 10 έως 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 4 έως 6 λεπτά
Συστατικά
- 450gr (1 lb) μοσχαρίσιο κρέας εσωτερικά
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι ή ζάχαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) λευκό πιπέρι, αλεσμένο
- 1 πρέζα κανέλα, αλεσμένη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα (Sambal Oelek ή Sriracha)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
Γαρνιτούρα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, κομμένο σε ζουλιέν
- 250 ml (1 φλιτζάνι) δαϊκόν, σε ζουλιέν
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 4 μερίδες βερμικέλι ρυζιού μαγειρεμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 8 φύλλα δυόσμου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φιστίκια, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μοσχαρίσιο κρέας σε φέτες, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το λευκό πιπέρι, την κανέλα, το λεμονόχορτο, το σκόρδο, την καυτερή σάλτσα και το λάδι και μαρινάρετε για λίγα λεπτά.
- Στη σχάρα μπάρμπεκιου, ψήστε το κρέας για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καρότο, το δαϊκόν, τη ζάχαρη, το ξίδι ρυζιού, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ρυζιού, τα καρυκευμένα λαχανικά και το ψημένο κρέας σε κάθε μπολ και πασπαλίστε από πάνω τον κόλιανδρο, τον δυόσμο και τα φιστίκια.
