Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 6 ώρες και 15 λεπτά
Συστατικά
- 200 γραμμάρια μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
- 8 χοιρινά μάγουλα Κεμπέκ, καθαρισμένα
- 80 ml (1/3 φλιτζανιού) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καφέ ζωμό ή ζωμό
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σπιτική σάλτσα ντομάτας
- ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- ¼ μάτσο φρέσκο βασιλικό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 150°C (300°F).
- Καβουρδίστε το μπέικον σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι. Στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο καυτό τηγάνι, ροδίστε τα χοιρινά μάγουλα επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας. Αλατοπιπερώνετε, σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ζωμό μοσχαριού.
- Τοποθετείτε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτετε το μπέικον, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, τη σάλτσα ντομάτας, το μαϊντανό και το βασιλικό, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 6 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ.
- Αφαιρέστε το κρέας από τα υγρά μαγειρέματος. Το αφήνετε στην άκρη.
- Μειώστε τους χυμούς στη φωτιά και σουρώστε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
