ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΟ ΚΕΜΠΆΠ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΦΙΣΤΙΚΙΏΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
Το μοσχαρίσιο κεμπάπ
- 400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους, κομμένο από το ψαρονέφρι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα σόγιας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλεσμένο κύμινο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- Πιπέρι για γεύση
Σάλτσα φιστικιού
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φυστικοβούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα hoisin
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 1 λάιμ, χυμός
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πάστα καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους κρέατος με τη σάλτσα σόγιας, τις νιφάδες τσίλι, το κύμινο και τη ζάχαρη για να καλυφθούν καλά.
- Βάλτε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας με κομμάτια κρεμμυδιού και πιπεριάς.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα BBQ και ροδίστε τα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά κάτω από το κρέας και κλείνετε το καπάκι. Μαγειρέψτε για 4 έως 8 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό βαθμό ψησίματος και το μέγεθος των κύβων κρέατος.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας, τη σάλτσα hoisin, το ξίδι ρυζιού και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
- Προσθέστε την πάστα τσίλι κατά βούληση, ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, σερβίρετε τη σάλτσα φιστικιών ως συνοδευτικό πιάτο.
