ΣΠΑΡΆΓΓΙΑ, ΚΌΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΆ ΚΑΙ ΜΠΟΎΚΛΕΣ ΝΤΟΜΆΤΑΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 ματσάκι σπαράγγια
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 1 κουτί ζυμαρικά Boucles de Catelli
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ανθρακική σόδα
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 18 ντοματίνια
- ½ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία
- Σπάστε τα σπαράγγια από τα κοτσάνια και πετάξτε τα. Κόψτε τα σπαράγγια στη μέση.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέστε τον κύβο ζωμού και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέστε το διττανθρακικό και μπλανσάρετε τα σπαράγγια για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε την κόκκινη πιπεριά στο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα σπαράγγια και τα ζυμαρικά που έχουν μαγειρευτεί στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
- Πασπαλίστε το σχοινόπρασο και την τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.
