ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΑ ΚΕΦΤΕΔΆΚΙΑ ΜΕ CHIMICHURRI
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 30 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά
Συστατικά
Η σάλτσα chimichurri
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη στη μέση
- 8 jalapenos, στη μέση
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένη ρίγανη
- ½ ματσάκι μαϊντανό, χωρίς φύλλα
- ½ μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Οι κεφτέδες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 αυγά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τριμμένο κόλιανδρο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 8 φέτες μπέικον, ψημένο τραγανό
- 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς μεσαίου μεγέθους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo
- Qs τριμμένη φρυγανιά
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
Η σάλτσα chimichurri
- Αφαιρέστε τους σπόρους και όλες τις λευκές μεμβράνες από τις πιπεριές και τις πιπεριές τσίλι.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις πιπεριές τσίλι στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε τις πιπεριές, τις τσίλι, το ελαιόλαδο, το μέλι, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ελέγξτε το καρύκευμα της σάλτσας.
Οι κεφτέδες
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το κρεμμύδι, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, την πάπρικα, τον μαϊντανό, το μπέικον, τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγη φρυγανιά για τη συνοχή.
- Πλάθουμε μικρές μπάλες. Επικαλύψτε με το βούτυρο Mycryo.
- Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στη σχάρα BBQ και ψήστε τα μέχρι την επιθυμητή ποιότητα.
- Καλύψτε τα κεφτεδάκια με την προετοιμασμένη σάλτσα Chimichurri.
