Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης : 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
Οι δίσκοι πολέντας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λεπτό καλαμποκάλευρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Μπάλες ψαριού
- 400 γρ. ωμό λευκό ψάρι (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, άλλο)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κύβους βρασμένης πατάτας
- 1 αυγό
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άνηθος, ψιλοκομμένος
- 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) κουρκουμάς
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η σάλτσα
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι, χυμός
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το γάλα και τον ζωμό σε μια κατσαρόλα. Σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν άλλα υγρά, περίπου 5 λεπτά μαγειρέματος.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Απλώστε το μαγειρεμένο σιμιγδάλι σε ένα ταψί καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες.
- Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων, κόψτε δίσκους πολέντας.
- Σε καυτό τηγάνι, ψήστε τους δίσκους πολέντας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το ψάρι, την πατάτα, το αυγό, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον κουρκουμά, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μικρές μπάλες.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα κεφτεδάκια στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ελιές, το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό και σιγοβράστε για 8 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε ένα ζυμαρικό σε μισό αριθμό δίσκων πολέντας και καλύψτε με έναν άλλο δίσκο.
