Μερίδες : 4
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 σακουλάκι κεφτεδάκια κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας βασιλικού (έτοιμο προς χρήση)
- 200 ml (¾ φλιτζανιού) γάλα καρύδας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κίτρινο κάρυ σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο χυμό λάιμ
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρύζι μπασμάτι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F).
- Ζεσταίνετε τα κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με το γάλα καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κίτρινο κάρυ και το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 5 έως 7 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και το χυμό λάιμ. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι μπασμάτι. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό. Βάλτε 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ρύζι. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να απορροφήσει το νερό. Προσθέστε το βούτυρο στο ζεστό ρύζι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε απαλά.
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας ινδικού τύπου πάνω σε ένα στρώμα από αρωματικό ρύζι μπασμάτι.
