Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 έως 18 λεπτά
Συστατικά
- 450 γρ. χοιρινό κιμά Κεμπέκ
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Λακ
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα χόισιν
- 15 έως 30 ml (1 έως 2 κουταλιές της σούπας) Sambal Oelek
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 180 ml (3/4 φλιτζανιού) μέλι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- 4 μερίδες ρύζι (γιασεμί, σούσι ή μπασμάτι)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μαγειρεμένο αρακά
- 4 αυγά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο
- Πολτοποιήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα αυγά χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μπλέντερ.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το προετοιμασμένο μείγμα, τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σχηματίστε μπάλες.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε τα κεφτεδάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο: σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα hoisin, το Sambal Oelek, το τζίντζερ, το μέλι, το κορν φλάουρ και την πάπρικα. Ελέγξτε το καρύκευμα, αφήστε το να πάρει βράση και αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό.
- Αλείφετε τα ζυμαρικά με βερνίκι και τα μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά, μαγειρεύοντας έμμεσα με κλειστό καπάκι.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύετε το ρύζι, τον αρακά, τα αυγά, τη σάλτσα σόγιας, το Sambal Oelek και το σησαμέλαιο.
- Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, πλάθετε το μείγμα σε κανονικές μπάλες και τις ισιώνετε ελαφρά.
- Ψήνετε τις μπάλες ρυζιού στο γκριλ για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά (χρησιμοποιήστε ένα στρώμα γκριλ αν έχετε).
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τα ψητά ρυζογκοφρέτες.
