ΚΡΕΜΏΔΕΙΣ ΚΕΦΤΈΔΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 25 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αποξηραμένα μανιτάρια της επιλογής σας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα (540 ml) φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1 κονσέρβα (540 ml) φακές, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 350 ml (1 1/2 φλιτζάνια) φρυγανιά panko
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι σέλινου
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πελτέ ντομάτας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
- 2 αυγά
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού
- 90 έως 120 ml (6 έως 8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Για να ενυδατώσετε τα μανιτάρια, προσθέστε 500 ml (2 φλιτζάνια) ζεστό νερό στο μπολ και αφήστε τα στην άκρη για 15 λεπτά.
- Στραγγίστε τα μανιτάρια, κρατώντας το νερό ενυδάτωσης.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε τα μανιτάρια και 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια, τις φακές, το σκόρδο, τη φρυγανιά panko, το αλάτι σέλινου, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και το κορν φλάουρ. Το μείγμα που προκύπτει είναι πυκνό.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε λίγο από το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, ροδίστε μικρές μπάλες από το έτοιμο μείγμα για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 έως 4 λεπτά. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο καυτό τηγάνι, στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, ροδίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε το νερό των μανιταριών και το σιρόπι σφενδάμου και μειώστε για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με πράσινα λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.
