Χορτοφαγικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και πολέντα
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : xx λεπτά - Μαγείρεμα : xx λεπτά
Συστατικά
Τα κεφτεδάκια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια νεφρών
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φακές
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη φρυγανιά
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αποξηραμένα μανιτάρια
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες
- 1 αυγό
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η σάλτσα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματοπολτός
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ με τα μανιτάρια και αφήστε τα να ενυδατωθούν για 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και στραγγίστε τις φακές και τα φασόλια.
- Στραγγίστε τα μανιτάρια, κρατώντας το νερό ενυδάτωσης για αργότερα. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
- Χρησιμοποιώντας έναν πολτοποιητή πατάτας ή τα χέρια σας, πολτοποιήστε τα φασόλια και τις φακές για να δημιουργηθεί ένας σβόλος πουρές.
- Προσθέστε το αυγό, τη φρυγανιά, τα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά μπριζόλας, αλάτι και πιπέρι.
- Σχηματίστε μπάλες σε μέγεθος μπάλας του γκολφ (περίπου 35 μονάδες).
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ροδίστε τα κεφτεδάκια σε λίγο από το ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά και αφήστε τα στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτετε τη ζάχαρη, τα βότανα της Προβηγκίας και το κουλί και μαγειρεύετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή.
Πολέντα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα 2%
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) νερό ενυδάτωσης μανιταριών
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
- 15 γραμμάρια χοντρό αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 250 g καλαμποκάλευρο
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 150 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ζεσταίνετε το γάλα, το ζωμό και το νερό των μανιταριών σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά της Προβηγκίας και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
- Χτυπήστε σταδιακά το σιμιγδάλι.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το βούτυρο και το τυρί και ρυθμίστε τα καρυκεύματα.
