ΤΟΎΒΛΟ ΑΥΓΏΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 4 λεπτά
Συστατικά
- 4 αυγά Κεμπέκ
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τόνος σε κονσέρβα (σε νερό), στραγγισμένος
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 2 πρέζες πιπέρι Espelette
- 4 φύλλα ζύμης τούβλου (ή Spring Rolls ή Wonton)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πουρέ πατάτας (ή μαγειρεμένο ρύζι)
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον τόνο, το κρεμμυδάκι, τον δυόσμο, τον βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού, το τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Απλώστε τον πουρέ ή το ρύζι στο κέντρο κάθε φύλλου τούβλινης ζύμης, ακολουθούμενο από το μισό τόνο.
- Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, κάντε μια εσοχή και τοποθετήστε ένα ολόκληρο αυγό ή μόνο τον κρόκο σε αυτήν, καλύπτοντάς το με τον υπόλοιπο τόνο.
- Διπλώστε τις πλευρές κάθε φύλλου ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο papillote.
- Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σε καυτό ελαιόλαδο, ροδίστε κάθε τούβλο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σερβίρετε με σαλάτα.
