Χοιρινό κεμπάπ ινδικού τύπου

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά

Συστατικά

Μαρινάδα

60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λιαστές ντομάτες
2 λάιμ, χωρίς χυμό
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κουρκουμάς
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μείγμα Gara Masala
Πιπέρι καγιέν για γεύση
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
250 ml (1 φλιτζάνι) απλό γιαούρτι χωρίς ζελατίνη
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
2 χοιρινά φιλέτα Québec, χοντροκομμένα σε κύβους
16 ντοματίνια
1 κρεμμύδι, μεγάλα κομμάτια

Συνοδευτικό

250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια
2,5 λίτρα (10 φλιτζάνια) φύλλα σπανακιού
125 ml (½ φλιτζάνι) κάσιους, καβουρδισμένα
Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε τις λιαστές ντομάτες, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το Gara Masala, το τσίλι, το μέλι και το ξύδι.
Μόλις πολτοποιηθούν όλα, προσθέστε το γιαούρτι στο μείγμα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
Προσθέστε τους κύβους χοιρινού κρέατος στην προετοιμασμένη μαρινάδα και μαρινάρετε για 12 ώρες.
Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
Καρφώστε τους κύβους χοιρινού στη σούβλα, εναλλάσσοντας τους με κύβους ντομάτας και κομμάτια κρεμμυδιού.
Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήνετε τα σουβλάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και συνεχίζετε το ψήσιμο έμμεσα, με κλειστό καπάκι, για 8 λεπτά.
Ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα ρεβίθια και μερικά από τα φύλλα σπανακιού σε μια κατσαρόλα ή ένα σκεύος για μπάρμπεκιου.
Τοποθετήστε το σκεύος στη σχάρα του μπάρμπεκιου και αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά το σπανάκι μέχρι να πέσει και να αφήσει χώρο στο σκεύος.
Προσθέστε τα καρύδια κάσιους και αλατοπιπερώστε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
Σερβίρετε τα κεμπάπ με ρύζι και σπανάκι σε γάλα καρύδας.