Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 454 g (1 lb) μοσχαρίσιος κιμάς
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά
- 1 αυγό
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 2 έως 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ή κόκκινο βαλσαμικό ξύδι
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά της Προβηγκίας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κρέας, τη φρυγανιά, το αυγό, το μείγμα κρεμμυδιού, την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
- Σχηματίστε μπάλες μοσχαρίσιου κρέατος σε μέγεθος μπάλας του γκολφ.
- Τοποθετήστε 3 κεφτεδάκια σε κάθε σουβλάκι, διανθίζοντάς τα με τα κομμάτια κολοκυθιού.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε τα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια, αλλάξτε σε έμμεσο ψήσιμο (με μειωμένη φωτιά από την πλευρά του κρέατος), κλείστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το μαϊντανό, το τσίλι, το μέλι, το σκόρδο, το ξύδι και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τον παρασκευασμένο μαϊντανό και φρέσκο ψωμί.
