Σουβλάκια γαρίδας στη σχάρα με κάρυ και ροδάκινο

ΚΕΜΠΆΠ ΓΑΡΊΔΑΣ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΕ ΚΆΡΥ ΚΑΙ ΡΟΔΆΚΙΝΟ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη κάρυ madras
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) γιαούρτι ή γιαούρτι σκέτο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
• 16 γαρίδες 16/20, ξεφλουδισμένες
• 2 ροδάκινα, ψιλοκομμένα
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καρύδα, καβουρδισμένη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, τη σκόνη κάρυ, το τυρί cottage, τον κόλιανδρο, το ξύσμα λάιμ, το πιπέρι καγιέν, το μέλι και το ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε τις γαρίδες και καλύψτε τις.
4. Φτιάξτε 4 σουβλάκια, εναλλάσσοντας τις γαρίδες, το ροδάκινο και την κόκκινη πιπεριά.
5. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και ψήστε τα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Πασπαλίζετε με καρύδα και απολαμβάνετε.