Έξοδος : 1
Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 8 λεπτά
Συστατικά
Το μπισκότο σε ρολό
- 4 ολόκληρα αυγά
- 4 αυγά, με διαχωρισμένους κρόκους και ασπράδια
- 1 πρέζα αλάτι
- 170 ml (2/3 φλιτζανιού) + 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) εκχύλισμα βανίλιας
- qs ζάχαρη άχνη
Γαρνιτούρα
- 5 κλημεντίνες, κομμένες σε κύβους
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ρούμι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τυρί μασκαρπόνε
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 2 κλημεντίνες, ξεφλουδισμένες
- 1 πρέζα αλάτι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τσιπς φιστικιού
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κρέμα βανίλιας
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (370°F).
- Στο μπολ που περιέχει τα ασπράδια, προσθέστε την πρέζα αλάτι και, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα με το σύρμα μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους αυγών, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια λεία, αφράτη κρέμα (ασπρίζοντας τα αυγά) με υφή κορδέλας.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη βανίλια.
- Διπλώστε απαλά τα ασπράδια των αυγών.
- Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε μια φόρμα για κέικ σιλικόνης, απλώστε το μείγμα και ψήστε για 8 λεπτά, ελέγχοντας βυθίζοντας την άκρη ενός μαχαιριού στο κέντρο. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η μύτη βγει στεγνή.
- Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε τις μισές κλημεντίνες και το ρούμι σε ένα μπολ.
- Μόλις βγάλετε το μπισκότο από το φούρνο, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
- Αναποδογυρίστε το κέικ σε λαδόκολλα (αν χρησιμοποιήσατε λαδόκολλα για το ψήσιμο, αφαιρέστε το χαρτί).
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε το μπισκότο σε διάφορα σημεία.
- Απλώστε τον πουρέ κλημεντίνης πάνω από το μπισκότο.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τους υπόλοιπους κύβους κλημεντίνης και το αλάτι.
- Απλώστε το μείγμα πάνω στο μπισκότο, πασπαλίστε με τα φιστίκια και τυλίξτε το σε ρολό ώστε να σχηματιστεί κορμός.
- Για τη διακόσμηση, απλώστε την κρέμα βανίλιας στην επιφάνεια του κορμού και προσθέστε μερικά διακοσμητικά. Αφήστε το στην άκρη στο ψυγείο.
