ΜΠΙΦΤΈΚΙ ΒΟΔΙΝΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΓΝΏΣΤΗ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 20 λεπτά
Συστατικά
- 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς Quebec
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ψίχουλα ψωμιού
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κίτρινη μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Μπέικον bonbon
- 8 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μπαχαρικών μπριζόλας Μόντρεαλ
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Μανιτάρια σε κονιάκ
- 750 ml (3 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κονιάκ
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χρένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Γαρνιτούρες
- 4 ψωμάκια μπιφτεκιού
- 4 φέτες Fromage à raclette d'Ici
- Πατάτες τηγανιτές
- Μαρούλι, ντομάτες, κ.λπ...
Προετοιμασία
- Για το μπέικον μπομπονιέρας, ροδίστε το μπέικον και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το ξύδι και τα μπαχαρικά μπριζόλας Μόντρεαλ και σιγοβράστε μέχρι να γίνει σιρόπι. Προσαρμόστε το καρύκευμα. Αφήστε το στην άκρη.
- Για τα μανιτάρια κονιάκ, σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κονιάκ και φλαμπέρετε (φλαμπέρετε εξωτερικά για ασφάλεια).
- Προσθέστε το σκόρδο, το χρένο και την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί η κρέμα γάλακτος από τα μανιτάρια. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 220°C (425°F).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας, τη φρυγανιά και την κίτρινη μουστάρδα. Σχηματίστε 4 μπριζόλες.
- Σε ένα καυτό τηγάνι (αν είναι δυνατόν με ραβδώσεις), σοτάρετε τις μπριζόλες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε τις φέτες τυριού και συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, φρυγανίστε τα ψωμάκια μπιφτεκιού.
- Μοιράστε τα κρεμώδη μανιτάρια, το κρέας και το μπέικον ανάμεσα στα ψωμάκια και προσθέστε τις ντομάτες και το μαρούλι της επιλογής σας.
- Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές.
