Τραγανό μπιφτέκι κοτόπουλου με μαγιονέζα μάνγκο, σερβιρισμένο σε βάφλα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Μαρινάρισμα: 12 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά

Συστατικά

• 250 ml (1 φλιτζάνι) βουτυρόγαλα
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο σε σκόνη
• 4 κομματάκια στήθους κοτόπουλου
• 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μάνγκο, κομμένο σε κύβους
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη κάρυ
• 8 βάφλες
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 4 φέτες κόκκινο κρεμμύδι
• 4 φέτες ντομάτα
• QS λάδι κανόλα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα και το κύμινο.
2. Προσθέστε και καλύψτε τα κοτόπουλα κοτόπουλου με το έτοιμο μείγμα, σκεπάστε και αφήστε τα στο ψυγείο για 12 ώρες.
3. Αφαιρέστε, ανακινήστε, ρίξτε κάθε κοτολέτα στη φρυγανιά και αλατοπιπερώστε.
4. Σε ένα καυτό τηγάνι, σε 1 ίντσα λάδι, τηγανίζουμε τις κοτολέτες κοτόπουλου για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το μάνγκο και τη σκόνη κάρυ.
6. Μοιράστε το μαρούλι, τα κοτόπουλα, το κόκκινο κρεμμύδι, την ντομάτα και τη μαγιονέζα σε τέσσερις βάφλες και τοποθετήστε μια βάφλα από πάνω.