Μπιφτέκι κοτόπουλου με chutney jalapeno

ΜΠΙΦΤΈΚΙ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΣΑΤΝΕΪ JALAPENO

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία και μαρινάρισμα : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 έως 45 λεπτά

Συστατικά

Το τσάτνεϊ

• 6 jalapenos (χωρίς σπόρους και μεμβράνες), ψιλοκομμένα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) νερό ή χυμό πορτοκαλιού ή μήλου
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Το κοτόπουλο

• 4 στήθη κοτόπουλου
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ήπια καπνιστή πάπρικα
• 1 λεμόνι, χυμός
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Γαρνιτούρες

• 4 ψωμάκια μπιφτεκιού
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• Φύλλα μαρουλιού
• Τυρί σε φέτες

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη θερμοκρασία.
2. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε τα jalapenos, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού (νερό ή χυμό μήλου) για 30 έως 45 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
3. Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση για να φτιάξετε συνολικά 8 κοτολέτες.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, το μέλι, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τα herbes de Provence και τις κοτολέτες κοτόπουλου και αφήστε τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
5. Ψήνετε τις κοτολέτες κοτόπουλου στη σχάρα του μπάρμπεκιου για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρείτε και αφήνετε στην άκρη.
6. Σε κάθε ψωμάκι μπιφτεκιού, απλώστε λίγο τσάτνεϊ και μαγιονέζα και τοποθετήστε τις κοτολέτες κοτόπουλου, το μαρούλι και τις φέτες τυριού.