Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Ανάπαυση : 1 ώρα
Συστατικά :
- 4 ψωμάκια για μπιφτέκι ή 8 μίνι ψωμάκια
- 1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- ½ μάραθο, σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
- 10ml (2 κουταλάκια του γλυκού) κύμινο σε σκόνη
- 2,5ml (½ κουταλάκι του γλυκού) γαρύφαλλα, σε σκόνη
- 1 μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- 10ml (2 κουταλάκια του γλυκού) πιπέρι sambal Oelek
- 300gr (10 oz) μαγειρεμένες πράσινες φακές
- 200gr (8 oz) πλιγούρι βρώμης
- 60ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 225gr (8oz) ελληνικό γιαούρτι
- 10ml (2 κουταλάκια του γλυκού) σκόνη κάρυ
- 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 15ml (1 κουταλιά της σούπας) καστανή ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία:
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 20ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο, προσθέτετε την ντομάτα, την πιπεριά, το μάραθο, το κρεμμύδι και το μισό σκόρδο 2 λεπτά προσθέτετε το κύμινο, τα γαρίφαλα, το μισό κόλιανδρο αλάτι και πιπέρι μαγειρεύετε 1 λεπτό.
- Χτυπήστε τα σοταρισμένα λαχανικά και τις φακές στο μούλτι μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέστε τη βρώμη και χτυπήστε ξανά. Σχηματίστε μπιφτέκια
- Βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 200C (400F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ρίξτε 40 ml (4 κουταλάκια του γλυκού) ελαιόλαδο και ιδρώστε τα κόκκινα κρεμμύδια. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και 2 σκελίδες σκόρδο, σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον υπόλοιπο κόλιανδρο, το σκόρδο, το κάρυ, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και σοτάρετε τα μπιφτέκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά. Τελειώστε το ψήσιμο στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο ψωμί, περιχύστε τα με το γιαούρτι, στη συνέχεια με την κομπόστα κρεμμυδιού και σερβίρετε.
