Μπιφτέκια Αζτέκων

AZTEC BURGERS

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 6 έως 8 λεπτά

Μερίδες : 4

Κομμάτια : χοιρινός κιμάς

1 ώριμο αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ (ή λεμονιού)
6 κομμάτια αποξηραμένης ντομάτας (ή 3 αποξηραμένα βερίκοκα), ψιλοκομμένα
1/2-1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη (φορέστε γάντια αν είστε ευαίσθητοι)
3/4 λίβρας χοιρινό κρέας Κεμπέκ, άπαχος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας παλιομοδίτικη μουστάρδα
30 ml Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
4 πίτες ή τορτίγιες σίτου (μαλακές)
4 φέτες τυρί (Monterey Jack, ελβετικό ή άλλο)
4 φύλλα μαρουλιού (κόκκινα ή πράσινα)

Πολτοποιήστε χοντροκομμένα τη σάρκα του αβοκάντο και ανακατέψτε με το χυμό λάιμ, τις λιαστές ντομάτες και το τσίλι. Αφήστε το στην άκρη.
Ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά με το κρεμμύδι, το αυγό και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνετε. Σχηματίστε 12 μπάλες.
Ψήνετε σε μέτρια φωτιά στο μπάρμπεκιου, κάτω από το γκριλ ή σε ταψί σχάρας για 6 έως 8 λεπτά. Αναποδογυρίστε με τσιμπίδα στη μέση του ψησίματος. Αλατίστε μετά το ψήσιμο. Εν τω μεταξύ, φρυγανίστε το ψωμί ή ζεστάνετε τις τορτίγιες.
Γεμίστε τα ψωμάκια με αυτή τη σειρά: τυρί, μαρούλι, κεφτεδάκια και στη συνέχεια μείγμα αβοκάντο. Τυλίξτε τα και σερβίρετε μισοτυλιγμένα σε λαδόκολλα για να συγκρατηθούν.