Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
Συστατικά
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ρόκα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρέσκο σολομό, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 4 φύλλα φρέσκων ζυμαρικών (σπιτικά ή αγορασμένα)
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) σάλτσα μπεσαμέλ (σπιτική)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μοτσαρέλα, τριμμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, βράζετε τη ρόκα και στύβετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό- θα πρέπει να έχετε περίπου 250 ml (1 φλιτζάνι) ρόκας.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σολομό, τη ρόκα, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
- Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε τα φύλλα φρέσκιας ζύμης σε ρολά σε μέγεθος μη κανελλονιού.
- Απλώστε το προετοιμασμένο μείγμα στη μία άκρη κάθε φύλλου ζαχαροπλαστικής και, στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ρολό ώστε να σχηματιστούν σωλήνες.
- Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα σκεύος για γκράτιν, καλύψτε τα με τη σάλτσα μπεσαμέλ και τη μοτσαρέλα και ψήστε για 30 λεπτά.
