Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 45 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σκόνη κάρυ Madras
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) καρότο, κομμένο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αρακάς
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καστανή ζάχαρη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού (ή λευκό ξύδι)
- 2 λάιμ, χωρίς χυμό
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Σε μια καυτή κατσαρόλα, ροδίστε το κοτόπουλο στο λάδι για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και τη σκόνη κάρυ και ροδίστε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό, τα καρότα και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, τον αρακά, την καστανή ζάχαρη, το ξύδι και το χυμό λάιμ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με ρύζι.
