ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΚΆΡΥ EXPRESS
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένα σε λωρίδες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κόκκινη πάστα κάρυ
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ανανάς, κομμένος σε κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματίνια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα καρύδας
- 2 λάιμ, χυμός
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τις λωρίδες κοτόπουλου σε λίγο λάδι για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα κάρυ και ανακατέψτε.
- Προσθέστε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Προσθέστε το μέλι, το τζίντζερ, το σκόρδο, τους κύβους ανανά, τα ντοματίνια, το ζωμό, το γάλα καρύδας και το χυμό λάιμ και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Πασπαλίζετε με τον βασιλικό και τον κόλιανδρο και σερβίρετε με το ρύζι.
