Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Συστατικά
- 250 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο Quebec
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φασόλια edamame, μαγειρεμένα
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρόκα
- 2 στελέχη φρέσκου κρεμμυδιού, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 8 έως 12 ροδέλες παρμεζάνας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Καταψύξτε το μοσχαρίσιο φιλέτο και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε κάθε πιάτο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα φασολάκια, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το ξύδι και την κάππαρη.
- Απλώστε την προετοιμασμένη βινεγκρέτ πάνω από το κρέας, ακολουθούμενη από τη ρόκα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τέλος τα κομματάκια παρμεζάνας.
- Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε με κρουτόν.
