Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Συστατικά
Η βινεγκρέτ από φρούτα του πάθους
- 2 φρούτα του πάθους, εσωτερικά
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 λάιμ, χυμός
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 300 γρ. φρέσκο σολομό, σε λεπτές φέτες
- 2 γκρέιπφρουτ, κομμένα σε τμήματα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος
- 1/2 πράσο, κομμένο σε φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άνηθος, κλωναράκια
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι, σπασμένο
Προετοιμασία
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, ανακατέψτε τα φρούτα του πάθους, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε εναλλάξ φέτες σολομού και τμήματα γκρέιπφρουτ σε κάθε πιάτο.
- Προσθέστε πινελιές ξινή κρέμα, σκορπίστε πάνω από το ζουλιέν πράσου, τον άνηθο, το ροζ πιπέρι και στη συνέχεια την προετοιμασμένη βινεγκρέτ.
