ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΙΤΑΛΙΚΟΎ ΤΎΠΟΥ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα και 20 λεπτά
ΜΕΡΊΔΕΣ: 4
ΚΟΠΕΣ : Τετράγωνα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 3 κουταλιές της σούπας σπόροι μάραθου, θρυμματισμένοι : 45 ml
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο ή θυμάρι: 125 ml
- Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες: 4
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο: 45 ml
- Λεμόνι, χυμός και ξύσμα: 1
- 1, 3 1/4 λίβρες χοιρινό φιλέτο Κεμπέκ: 1, 1,5 κιλά
- 2/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λευκό κρασί: 160 ml
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση: Για γεύση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C (325°F).
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τους σπόρους μάραθου, το επιλεγμένο βότανο, το σκόρδο, 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε με πιπέρι. Κάντε μικρές τομές στο ψητό με την άκρη ενός μαχαιριού και βάλτε λίγο μείγμα μάραθου. Αλείψτε το ψητό με το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο μείγμα μάραθου. Τοποθετήστε το ψητό σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα ταψί ψησίματος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζετε ελαφρά το ψητό από όλες τις πλευρές. Ψήστε για 1 έως 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να δείξει 70°C (160°F). Όταν βγάλετε το ψητό από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί, χαλαρά καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για 10 έως 15 λεπτά και αλατοπιπερώστε το.
- Εν τω μεταξύ, σβήνετε το ταψί ψησίματος με το ζωμό κοτόπουλου ή το λευκό κρασί. Κόψτε το ψητό κατά μήκος των πλευρών και σερβίρετε με τη σάλτσα.
ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΌ
Για μια πλούσια σούπα, προσθέστε στο στραγγισμένο ζωμό χοιρινό κρέας σε λεπτές φέτες, καρότα, σέλινο, μανιτάρια, κύβους ντομάτας και ορτζόγαλο. Συμπληρώστε το μεσημεριανό σας κουτί με κράκερς ολικής άλεσης και τυρί.
