ΧΟΙΡΙΝΌ ΚΡΈΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΆΛΙ ΚΑΙ ΚΡΆΝΜΠΕΡΙΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40 έως 60 λεπτά
ΜΕΡΊΔΕΣ: 4
ΚΟΠΗ : Τετράγωνα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο μαλακό : 30 ml
- 1 κουταλιά της σούπας Herbes de Provence : 15 ml
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κόλιανδρου: 10 ml
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι: ανάλογα με τη γεύση
ΣΟΥΖΑ
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού: 125 ml
- 1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι: 250 ml
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon: 15 ml
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού: 5 ml
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο δεντρολίβανο: 7 ml
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C (325°F). Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, τα herbes de Provence και τους σπόρους κόλιανδρου και προσθέστε πιπέρι για γεύση. Καλύψτε το ψητό με το μείγμα και ρίξτε το ζωμό. Βάλτε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του κρέατος και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ψησίματος.
- Ψήστε για 40 έως 60 λεπτά ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος δείξει 68°C (155°F). Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί, χαλαρά καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για 10 έως 15 λεπτά αφού το βγάλετε από το φούρνο. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
Για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση: δοκιμάστε το ροζ!
ΣΟΥΖΑ
Βάλτε το χυμό πορτοκαλιού να βράσει σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα κράνμπερι, τη μουστάρδα Dijon, το ξύσμα και το δεντρολίβανο και μειώστε κατά το ένα τρίτο. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Η σάρκα των cranberry θα δέσει τη σάλτσα. Ανακατέψτε τους χυμούς του χοιρινού κρέατος και σερβίρετε πάνω στις φέτες της σχάρας.
