ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΜΕ ΜΈΛΙ, ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ ΚΑΙ ΦΑΣΚΌΜΗΛΟ
Για 6 έως 8 άτομα - Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 25 έως 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 ράφι χοιρινό, 6 έως 8 πλευρές
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μέλι
- 125 ml (½ φλιτζάνι) καυτή μουστάρδα
- 125 ml (½ φλιτζάνι) κίτρινοι ή/και μαύροι σπόροι μουστάρδας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύσμα μανταρινιού
- ½ ματσάκι φασκόμηλο, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 6 μικρά γκρίζα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μεσαία θέση, στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα, τους σπόρους μουστάρδας, το ξύσμα μανταρινιού και το φασκόμηλο. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το μείγμα μελιού.
- Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος (ελαιόλαδο, βούτυρο ή βούτυρο κακάο Mycryo), σοτάρετε το κρέας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύστε το κρέας με το μείγμα που ετοιμάσατε.
- Τοποθετήστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια στον πάτο του σκεύους και προσθέστε το ζωμό μοσχαριού.
- Αφήστε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα. Το τέλειο ψήσιμο απαιτεί θερμοκρασία πυρήνα 65° C (150° F).
- Σερβίρετε με τηγανητά λαχανικά και πουρέ πατάτας. Απολαύστε με τη λεμονάδα μας Chic Choc με ρούμι.
