Χοιρινό κρέας με μέλι, μουστάρδα και φασκόμηλο

ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΜΕ ΜΈΛΙ, ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ ΚΑΙ ΦΑΣΚΌΜΗΛΟ

Για 6 έως 8 άτομα - Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 25 έως 30 λεπτά

Συστατικά

• 1 ράφι χοιρινό, 6 έως 8 πλευρές
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μέλι
• 125 ml (½ φλιτζάνι) καυτή μουστάρδα
• 125 ml (½ φλιτζάνι) κίτρινοι ή/και μαύροι σπόροι μουστάρδας
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύσμα μανταρινιού
• ½ ματσάκι φασκόμηλο, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 6 μικρά γκρίζα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση
• 125 ml (½ φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μεσαία θέση, στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα, τους σπόρους μουστάρδας, το ξύσμα μανταρινιού και το φασκόμηλο. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το μείγμα μελιού.
3. Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος (ελαιόλαδο, βούτυρο ή βούτυρο κακάο Mycryo), σοτάρετε το κρέας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύστε το κρέας με το μείγμα που ετοιμάσατε.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια στον πάτο του σκεύους και προσθέστε το ζωμό μοσχαριού.
6. Αφήστε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα. Το τέλειο ψήσιμο απαιτεί θερμοκρασία πυρήνα 65° C (150° F).
7. Σερβίρετε με τηγανητά λαχανικά και πουρέ πατάτας. Απολαύστε με τη λεμονάδα μας Chic Choc με ρούμι.