Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 4 γλυκά ή καυτά λουκάνικα μεργκιές
- 8 έως 12 πατάτες, μαγειρεμένες και κομμένες στη μέση
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κουλί ντομάτας
- 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματίνια
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάπρικα
- 10 ml (2 κουταλιές της σούπας) κάρυ σε σκόνη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, σε κύβους
- 4 αυγά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 4 φέτες φρυγανισμένο ψωμί
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι, τα λουκάνικα merguez και τις πατάτες στο λάδι για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε το κουλί ντομάτας, τις πιπεριές, τα ντοματίνια, την πάπρικα, το κάρυ, το μέλι και το σκόρδο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Από πάνω, προσθέστε τους κύβους τσένταρ, σπάστε τα αυγά και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά, μέχρι τα αυγά να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρετε, πασπαλισμένο με μαϊντανό και συνοδευόμενο από φρυγανισμένο ψωμί.
