Μερίδες : 4
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ολόκληρες ντομάτες
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) chorizo ή πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 4 έως 6 αυγά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί τσένταρ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Αφήστε τις ντομάτες να στραγγίξουν από το ζουμί τους σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μαντεμένιο ή πυρίμαχο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε το τσορίθο ή τους κόκκους πιπεριού και σοτάρετε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τα ολόκληρα αυγά, αλατοπιπερώστε ελαφρά, καλύψτε με το τυρί και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
- Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με τον μαϊντανό από πάνω.
