Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό ψάρι σε κύβους (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος κ.λπ.)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) χτένια, κομμένα σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σέλινο, σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) βρασμένες πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αρακάς
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μύδια
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γαρίδες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1 λεμόνι, χωρίς χυμό
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- Qs Tabasco για γεύση
- Qs κρουτόν ψωμιού (σκόρδο και μαϊντανός)
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τους κύβους ψαριού σε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο για 1 έως 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο και τσιγαρίστε τα χτένια για 1 έως 2 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο βούτυρο για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να πάρει βράση.
- Προσθέστε τις πατάτες, τον αρακά, τα μύδια, τις γαρίδες, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος, τα ψάρια και τα χτένια και σιγοβράστε για άλλα 2 έως 3 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και προσθέστε ταμπάσκο κατά βούληση.
- Σερβίρετε με κρουτόν ψωμιού.
