Τσιζκέικ με σφένδαμο και λεμόνι

CHEESECAKE ΜΕ ΣΦΕΝΔΆΜΙ ΚΑΙ ΛΕΜΌΝΙ

Μερίδες : 4 - Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά - Χρόνος ψύξης : 4 ώρες - Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά

Συστατικά

• 2 αυγά
• 180 ml (3/4 φλιτζανιού) σιρόπι σφενδάμου
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 λεμόνι, ξύσμα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) απλό γιαούρτι
• 750 ml (3 φλιτζάνια) τυρί κρέμα
• 16 έως 24 μπισκότα Oreo (μπισκότα χωρίς κρέμα)
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο
• qs κουλί φρούτων

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
2. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, μια πρέζα αλάτι, το ξύσμα, τη βανίλια, το γιαούρτι και το τυρί κρέμα. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
3. Πασπαλίστε τα μπισκότα.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη μπισκότων και το λιωμένο βούτυρο.
5. Τοποθετήστε το μείγμα μπισκότων σε μια φόρμα ελατηρίου 7 έως 8 ιντσών και πιέστε το στη βάση.
6. Ρίξτε το μείγμα με τη σαντιγί στη φόρμα και ψήστε για 40 λεπτά.
7. Με το φούρνο απενεργοποιημένο και την πόρτα ανοιχτή, αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο.
8. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
9. Σερβίρετε με κουλί φρούτων.