Κοτόπουλο και τσίλι με κόκκινα φασόλια

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 60 λεπτά

Συστατικά

• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
• 3 στήθη κοτόπουλου Québec
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) κονσερβοποιημένα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 750 ml (3 φλιτζάνια) ντομάτες, θρυμματισμένες
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Βάλτε το ζωμό, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον πελτέ ντομάτας και το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
2. Αφαιρέστε και τεμαχίστε το κοτόπουλο με δύο πιρούνια.
3. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στον ζωμό, προσθέστε τα φασόλια, τις θρυμματισμένες ντομάτες, το τσίλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ρίγανη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
4. Σερβίρετε με ρύζι.