Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) πολύ σφιχτό τόφου, σε μικρούς κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ψιλοκομμένες ντομάτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Tex Mex
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 2 jalapenos, χωρίς μεμβράνες και σπόρους, κομμένα σε κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια νεφρών
- Tabasco για γεύση
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξινή κρέμα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια καυτή κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τις θρυμματισμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά Tex Mex, το κύμινο, τις πιπεριές τσίλι και τα φασόλια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
- Προσθέστε ταμπάσκο κατά βούληση. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με ρύζι, ξινή κρέμα και λίγο κόλιανδρο.
