Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 4 έως 6 ώρες
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) shiitakes, ψιλοκομμένα, χωρίς κοτσάνια
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια νεφρών
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πάπρικα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κύμινο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σκόνη τσίλι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κίτρινη πιπεριά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κουλί ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- Μαγειρεμένο λευκό ρύζι
- Τυρί τσένταρ, τριμμένο
- σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Προετοιμασία
- Καβουρδίστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο στην αργή κουζίνα στην υψηλότερη ρύθμιση.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και το ζωμό knorr και συνεχίστε να ροδίζετε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το κόκκινο κρασί, τα φασόλια, την πάπρικα, το κύμινο, τα μπαχαρικά τσίλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, την κίτρινη πιπεριά και το κουλί ντομάτας, καλύψτε με νερό μέχρι το επίπεδο των λαχανικών, σκεπάστε και αφήστε να μαγειρευτούν για 4 έως 6 ώρες σε μέτρια θερμοκρασία. Προσαρμόζετε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρετε με λευκό ρύζι, τριμμένο τυρί και σχοινόπρασο.
