Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 50 λεπτά
Συστατικά
- 3 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κολοκύθα, σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μαγειρεμένα φασόλια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τους κύβους κολοκύθας, το σκόρδο και τον ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε και τεμαχίστε το κρέας με δύο πιρούνια.
- Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε τα φασόλια και τις ντομάτες και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, για 25 λεπτά.
- Σερβίρετε με λευκό ρύζι.
