LUXURY CHILI
Μερίδες : 6 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 1 ώρα
Συστατικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κιμά
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεσμένο κύμινο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη τσίλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κόλιανδρο σε σκόνη
- 2 jalapenos, εκσπλαχνισμένα και ψιλοκομμένα
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ντομάτες σε κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια, ξεπλυμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρούς κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό βοδινού κρέατος
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ξινή κρέμα
- 1 μάνγκο, σε κύβους
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- ½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα και ψιλοκομμένο
- ½ κουτάκι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- Ταμπάσκο για γεύση
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ροδίστε το κρέας σε 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, ροδίστε το κρεμμύδι σε 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο και προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, το τσίλι και τον κόλιανδρο. Αφήστε το να ροδίσει για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε το κρέας, τα jalapenos, τις ντομάτες σε κύβους, τα φασόλια, την κόκκινη πιπεριά, τη ζάχαρη και το ζωμό βοδινού κρέατος.
- Σιγοβράστε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ροδίστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
- Ελέγξτε το καρύκευμα του τσίλι και προσθέστε ταμπάσκο κατά βούληση. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας στο τσίλι. Το τσίλι είναι τώρα έτοιμο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο, μάνγκο, χυμό λάιμ, κόλιανδρο και ντοματίνια. Αλατοπιπερώνετε.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, απλώστε το έτοιμο τσίλι σε κάθε πιάτο, προσθέστε από πάνω 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξινή κρέμα και γαρνίρετε με τη σάλτσα μάνγκο.
