Σπιτικό τσίλι

CHILI ΣΠΙΤΙ

Μερίδες : 6 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 1 ώρα

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, κιμάς
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεσμένο κύμινο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη τσίλι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κόλιανδρο σε σκόνη
• 2 jalapenos, εκσπλαχνισμένα και ψιλοκομμένα
• 750 ml (3 φλιτζάνια) ντομάτες σε κύβους
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια, ξεπλυμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρούς κύβους
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό βοδινού κρέατος
• ½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα και ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο
• Ταμπάσκο για γεύση
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ροδίστε το κρέας σε 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι, ροδίστε το κρεμμύδι σε 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο και προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, το τσίλι και τον κόλιανδρο. Αφήστε το να ροδίσει για λίγα λεπτά.
3. Προσθέστε το κρέας, τα jalapenos, τις ντομάτες σε κύβους, τα φασόλια, την κόκκινη πιπεριά, τη ζάχαρη και το ζωμό βοδινού κρέατος.
4. Σιγοβράστε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Ελέγξτε το καρύκευμα του τσίλι και προσθέστε ταμπάσκο κατά βούληση.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τον κόλιανδρο και το τυρί τσένταρ.