Τσικέτο μπακαλιάρου σε σαλάτα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 5 λεπτά

Συστατικά

• 450 γραμμάρια φρέσκου μπακαλιάρου
• 1 λάιμ, χυμός
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
• 1 καυτερή πιπεριά, χωρίς μεμβράνες και σπόρους, ψιλοκομμένη
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 2 κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού, σε λεπτές φέτες
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 4 πολύχρωμες ντομάτες κοκτέιλ, κομμένες σε 8 κομμάτια
• 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Βάλτε αλατισμένο νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε τον μπακαλιάρο και συνεχίστε να βράζετε για 5 λεπτά.
3. Αφαιρέστε και αφήστε τον μπακαλιάρο να κρυώσει.
4. Σε ένα μπολ, ξεφλουδίστε τον μπακαλιάρο, προσθέστε το χυμό λάιμ, το ξύδι, το σκόρδο, το τσίλι, το λάδι, το κόκκινο κρεμμύδι, το πράσινο κρεμμύδι και το μαϊντανό και ανακατέψτε.
5. Προσθέστε τις ντομάτες και το αγγούρι. Προσαρμόζετε το καρύκευμα.
6. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.