BBQ STRIPLOIN ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ BLEU D'ICI
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 έως 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 μοσχαρίσια φιλέτα Κεμπέκ
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα Bleu d'ici
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κρέμα γάλακτος 15% ή 35%
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί Bleu d'Ici
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) χρένο, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) καρύδια, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το καλαμπόκι
- 4 στάχυα καλαμποκιού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες Μόντρεαλ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Μισοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και τρίψτε το κρέας. Πασπαλίστε το κρέας με το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε το κρέας για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Για μέτρια ψημένο, μέτριο ή καλοψημένο, συνεχίστε το ψήσιμο έμμεσα με κλειστό καπάκι για 3 έως 4 ή 8 λεπτά.
- Για τη σάλτσα, σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμυδάκι σε λίγο λάδι για 2 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το θρυμματισμένο τυρί Bleu d'Ici, το χρένο και το ξύδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Για το καλαμπόκι, προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Αλείψτε το καλαμπόκι με σιρόπι σφενδάμου και μπαχαρικά μπριζόλας Μόντρεαλ.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήστε το καλαμπόκι στον κόμπο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια συνεχίστε το ψήσιμο έμμεσα, με κλειστό καπάκι, στους 200°C (400°F) και αφήστε το καλαμπόκι να ψηθεί για 10 λεπτά.
- Αφού κατεβείτε από το μπάρμπεκιου, αλείψτε το καλαμπόκι με βούτυρο.
- Σερβίρετε τα κολοκύθια, περιχυμένα με τη σάλτσα και συνοδευόμενα από το καλαμπόκι.
