Χοιρινή μπριζόλα στη σχάρα με σάλτσα chimichuri και ψητές πιπεριές τσίλι

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 12 έως 20 λεπτά

Συστατικά

• 3 jalapenos, χωρίς μεμβράνες και σπόρους
• 1 πράσινη πιπεριά, χωρίς μεμβράνες και σπόρους
• 125 ml (½ φλιτζάνι) φύλλα κόλιανδρου
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού
• 125 ml (½ φλιτζάνι) φύλλα μαϊντανού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 180 ml (3/4 φλιτζανιού) ελαιόλαδο
• 1 λάιμ, χωρίς χυμό
• 1 λεμόνι, χυμός
• 2 πρέζες πιπέρι καγιέν
• 4 χοιρινές μπριζόλες Quebec, με κόκαλο
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
2. Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήστε τα jalapenos και την πιπεριά για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μπλέντερ, πολτοποιήστε τα jalapenos, την πιπεριά, τον κόλιανδρο, το βασιλικό, το μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ και λεμονιού και το πιπέρι καγιέν. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
4. Ψήνετε το κρέας στο γκριλ απευθείας στο μπάρμπεκιου για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια ολοκληρώνετε το ψήσιμο του κρέατος έμμεσα (με σβηστή τη φωτιά κάτω από το κρέας), με κλειστό καπάκι, για 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ψημένο το θέλετε.
5. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το αλείφετε με την έτοιμη σάλτσα.