Χοιρινή μπριζόλα Προβηγκίας

ΧΟΙΡΙΝΉ ΜΠΡΙΖΌΛΑ À LA PROVENÇALE

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 έως 8 λεπτά

Συστατικά

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
• 4 χοιρινές μπριζόλες Κεμπέκ, χωρίς κόκαλα
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
• 2 πρέζες μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
• 2 κολοκυθάκια, σε κύβους
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, αναμειγνύετε 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο, ρίγανη, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
2. Καλύψτε το κρέας με το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.
3. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι για 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις φέτες ντομάτας, τα βότανα της Προβηγκίας, τα κολοκυθάκια, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι σχάρας, σοτάρετε το κρέας από κάθε πλευρά για 2 έως 3 λεπτά.