ΑΡΝΊΣΙΑ ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΣΧΆΡΑΣ, ΜΑΪΝΤΑΝΌΣ ΚΑΙ ΡΎΖΙ ΣΑΦΡΆΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρύζι μπασμάτι
- 1 πρέζα σαφράν
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 πρέζες βότανα της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- ¼ ματσάκι μαϊντανό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- 16 παϊδάκια αρνιού Κεμπέκ
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Σε μια κατσαρόλα, ροδίστε το κρεμμύδι στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, το σαφράν, λίγο αλάτι και 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το σκόρδο, τα βότανα της Προβηγκίας, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Καλύψτε τα παϊδάκια αρνιού με το μείγμα.
- Στη σχάρα BBQ, ψήστε τα παϊδάκια για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
