Αρνίσια παϊδάκια με σουσάμι και λεμόνι

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Μαρινάρισμα : 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

• 12 έως 16 αρνίσια παϊδάκια
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) διττανθρακική σόδα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένο εστραγκόν
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, ζυμωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγειρικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Γαρνιτούρα

• Μπρόκολο, σωταρισμένο
• Πατάτες Grelot, ψητές

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, το μέλι, τη σόδα, τα παϊδάκια, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το εστραγκόν, το σουσάμι, το βούτυρο, το σκόρδο, το ξύσμα, τη φρυγανιά panko και λίγο αλάτι και πιπέρι.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μεσαία θέση, στους 220°C (425°F).
4. Αφαιρέστε και στεγνώστε τα παϊδάκια.
5. Σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε τις μπριζόλες σε λίγο λάδι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
6. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα πυρίμαχο ταψί, απλώστε από πάνω το μείγμα panko που έχετε ετοιμάσει και ψήστε για 8 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μπριζόλων.
7. Σερβίρετε με σοταρισμένα πράσινα λαχανικά και λίγες πατάτες.