ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΑΡΝΙΟΎ ΚΕΜΠΈΚ ΜΕ ΚΆΡΥ ΚΑΙ ΚΑΡΎΔΑ
Απόδοση : 14 μονάδες - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 14 αρνίσια παϊδάκια Κεμπέκ
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα καρύδας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κάρυ σε σκόνη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν (ανάλογα με τη γεύση)
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καστανή ζάχαρη
- ½ λεμόνι, χυμός
- ½ μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα καρύδας, τη σκόνη κάρυ, το σκόρδο, το τσίλι και την καστανή ζάχαρη.
- Μειώστε κατά το ήμισυ μέχρι να γίνει σιρόπι. Αφήστε το στην άκρη.
- Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και τις τοποθετείτε στη σχάρα του μπάρμπεκιου για να ψηθούν για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το μπάρμπεκιου και βουτήξτε τις στη μείωση του γάλακτος καρύδας.
- Επιστρέψτε το κρέας στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε το για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
- Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, περιχύστε τις μπριζόλες με το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
