Χοιρινά παϊδάκια και κρεμώδη ζυμαρικά με φασκόμηλο

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 6 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 4 χοιρινές μπριζόλες Κεμπέκ
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κατεψυγμένος αρακάς
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ κύβος ζωμού
• 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 125 ml (½ φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
• 4 μερίδες ζυμαρικά, μαγειρεμένα al dente
• 125 ml (½ φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέτετε το θυμάρι και σοτάρετε τις χοιρινές μπριζόλες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια, τον αρακά, το σκόρδο, τον κύβο ζωμού και το λευκό κρασί και μειώστε στο μισό για περίπου 2 λεπτά.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες και επιστρέψτε τις μπριζόλες στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε από πάνω την παρμεζάνα.

Δείτε το βίντεο