Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : Λίγο πάνω από 4 ώρες
Συστατικά
- 4 παϊδάκια χοιρινού κρέατος Quebec
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μπύρα Rickard's Red
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κορεάτικα τσίλι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μέλι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
- 3 λάιμ, κομμένα στα τέσσερα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κορίανδρου, αλεσμένοι
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη από τα παϊδάκια.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε τα παϊδάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα ταψί ψησίματος, προσθέστε και ανακατέψτε τη μπύρα, τις πιπεριές τσίλι, το μέλι, τη μαύρη ζάχαρη, το πιπέρι, τις φέτες λάιμ, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα κρεμμύδια, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας και προσθέστε τα παϊδάκια. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε το ταψί ψησίματος στη σχάρα του μπάρμπεκιου, κλείστε το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στους 120°C (250°F).
- Σιγοψήστε τα παϊδάκια για 4 ώρες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί ψησίματος από το μπάρμπεκιου.
- Σουρώστε τους χυμούς ψησίματος και μειώστε τους σε μια κατσαρόλα μέχρι να αποκτήσετε μια σιροπιαστή υφή. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε καυτή σχάρα, αλείψτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα και ψήστε τα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά πριν τα σερβίρετε.
